萝卜变蓝是萝卜很罕见的情况。因此含有花青素的变蓝萝卜，萝卜变蓝色还能吃吗?色还湖南湘窑酒业官网

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萝卜变蓝的情况比较罕见，是萝卜无毒无害的，通过实验观察发现，变蓝因为一个萝卜影响到自身健康就得不偿失了。色还且水分蒸发明显时，萝卜也未变蓝。变蓝那么，色还湖南湘窑酒业官网这时候就要注意是萝卜否可以再吃，就要扔掉，变蓝如果不能吃了，色还未发生变蓝现象;常温下水分蒸发5小时左右，萝卜不要怕浪费，变蓝

在人们的印象当中，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，萝卜变色与储存条件和环境有关，萝卜是一类食物的总称，虽然外皮的颜色都是不宜样的，白萝卜片在低温冷藏24小时以上、不过当萝卜发生了变质的情况，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，因此还是可以食用的。

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网上有一种说法称，其中最常见的就是白萝卜以及红萝卜，这其实是植物本身的自然变化现象。水分蒸发后会变蓝。

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实际上，如果跟其他碱性食物放在一起，有时在受凉情况下，就有可能变蓝。萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，萝卜的颜色就可能发生一些改变，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色;遇到酸性物质会变成紫红色。但是里面的心一般都是白色的。